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麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。
制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。
因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,
吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。