溜肥肠是一道常见的汉族美食，颜色金黄，形似肥肠，外焦内嫩，咸甜味香，老幼欢迎，常吃不厌。

作为一种对肥肠进行加工的方法，经过“溜”制成菜肴，是肥肠最常见的烹饪方法之一。

常见的主要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。​